Galette

Galette haben wir vor vielen Jahren in der Bretagne kennengelernt. Dort gehört der Pfannkuchen aus Buchweizenmehl zu den traditionellen Gerichten, die man mit oder ohne Füllung isst. Aber auch in der Weinstube Glückler in  Friedrichshafen, die es leider nicht mehr gibt,  waren Galette über Jahrzehnte Bestandteil der Speisekarte. 

Zutaten: (für 4 Personen)

180 g        Buchweizenmehl

1 Tl           Salz

320 ml     kaltes Wasser

1               Ei

etwas     Öl für die Pfanne

Zubereitung: 

1. Buchweizenmehl mit Salz und Wasser mischen
2. Das Ei hinzugeben und gut verrühren
3. Den Teig mindestens 4 Stunden quellen lassen  (am besten über Nacht im Kühlschrank)
4. Crèpe-Pfanne (wenn man hat, sonst normale Pfanne) erhitzen und mit wenig Öl bestreichen
5. Portionsweise die Galette von beiden Seiten backen 
6. Nachdem die erste Seite gebacken ist, Galette wenden und Füllung darüber geben
7. Dann zur Hälfte umklappen und frisch servieren.

Die Füllung kann aus Schinken, Käse, gedünsteten Pilze, Ei, Gewürzen oder aus Allem bestehen. Hier kann man beliebig kreativ sein!