Dinkelrisotto mit Wirsing und Banane
"Ich weiß nie, was man am Besten mit Wirsing macht". So lautet das jährliche Lamento in der kalten Jahreszeit. Denn sowohl in der "grünen Kiste" als auch auf dem Wochenmarkt wird Wirsing angeboten. Nun haben wir Dank Petra Heim und Kathrin gleich 2 tolle Rezepte. Dieses Rezept hier stammt aus der Schweiz, wo der Wirsing "Wirz" heißt.
Zutaten: (für 4 Personen)
200 g Dinkelkörner
450ml Brühe
30g Cashewkerne (oder Walnüsse)
1 kleiner Wirsing
1 kl. Zwiebel
10 g Butter
1,5 Tl. scharfes Curry
Salz, Pfeffer
1 Banane (darauf sollte man nicht verzichten!)
100g Sauerrahm
Zubereitung:
- Dinkelrisotto mit der Brühe aufkochen, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln und 10 Minuten nachquellen lassen.
- Die Cashewkerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
- Den Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden und die Kohlhälften quer in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Die Zwiebel in der Butter andünsten, Curry und Wirsing zufügen und mit dünsten. Mit Brühe ablöschen, würzen und das Gemüse knackig dünsten.
- Bananen in Scheiben schneiden, mit Sauerrahm, Dinkelrisotto und Nüssen zum Wirsing geben, vermengen und erhitzen.
- Den Eintopf in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit einem Esslöffel Sauerrahm garnieren