Wirsingtopf mit oder ohne Mettwürste

am besten mit .........

Zutaten (für 4 Personen)

1 kleiner Wirsing

2 Kartoffeln (gewürfelt)

1 Zwiebeln (geschält, gewürfelt)

2 Möhren (gewürfelt)

1 Sellerie (geschält, gewürfelt)

1 El. Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

geräuchertes Salz, Pfeffer

1/2 Bund Petersilie (gewaschen, fein geschnitten)

2 Mettwürste

Zubereitung:

1. Die äußeren Blätter  vom Wirsing entfernen und aufbewahren. Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden und dann in Streifen schneiden. 
2. Zwiebeln in einem großen Topf in heißem Öl glasig dünsten. 
3. Wirsing, Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten kräftig braten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. 
4. Die äußeren Kohlblätter in Streifen schneiden und in Butter langsam braten, bis sie knusprig sind.  
5. Würste in Scheiben schneiden und zum Wirsingtopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wirsingtopf mit geräuchertem Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Petersilie in den Eintopf rühren. Die gebratenen Kohlstreifen darauf anrichten und servieren.